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销售酒业的零售业，税率一般在17%左右，具体按实际的税率征收。在销售过程中，如果是买酒原材料再加工，需要做原材料进项账簿、原材料发出账簿、原材料科目余额表、原材料單價檔，以及税率账簿,核定表,增值税赋税申报表。具体来讲： 1、原材料进项账簿：适用于购进原材料，是企业采购或自产原材料的凭证，记载了原材料采购及进账明细； 2、原材料发出账簿：记录原材料发出情况，包括发出原材料数量、单价等； 3、原材料科目余额表：按月汇总原材料的存量，可估计所有的原材料的价值，以及月底存量； 4、原材料單價檔：适用于计算进货及成本，用于记录原材料的平均单价； 5、税金科目余额表：按月汇总征税科目的余额，以及月末余额； 6、核定表：税收征收机关根据企业实际情况，按照有关税收法律法规，核定企业在一定期间应纳税额； 7、增值税赋税申报表：根据企业实际情况，按照有关税收法律法规，申报企业应缴纳的增值税税款。 以上是在销售过程中，如果是买酒原材料再加工，必须要做的账目，完成这些账目，能够帮助企业清楚地了解自己原材料，了解自己具体发生的经济活动，以及了解自己的税额支付情况，便于企业自主控制经济活动，拓展企业发展。