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在餐饮业中，成本票可以直接写蔬菜类和肉类，不一定要写出明细，也就是说可以不写出具体的蔬菜或者肉类的种类。这是因为，根据相关规定，成本票只要能够记录哪些原料被使用就可以了，但不一定要写出完整的清单，只要记录了适量的原料就可以了。 比如，如果在餐馆里，同时有蔬菜类和肉类的原料，而没有种类的要求，那么就可以直接在成本票上写“蔬菜类、肉类”就可以了，而不用写出具体使用了什么样的原料。 此外，在使用成本票的过程中，还可以加强原料的品控，确保原料的质量，并且还可以有效的控制餐饮成本，以达到节省成本的效果。