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变更食品经营许可证的法人需要经过变更程序，一般有两种方式：一是原许可证的主体申请变更；二是原许可证的法人持有人单位申请变更。 如果是前者，需要提交原营业执照，变更法人登记表，指定代表人身份证明，工商变更登记证，食品经营许可证变更审批表，变更文书等资料，经审批通过后即可； 如果是后者，则需要原许可证的持有人申请变更，提交组织机构代码证，主体资格证明，持有人身份证明，指定代表人身份验证，变更文书等资料，经审批通过后即可。 总之，变更个体工商的食品经营许可证的法人既可以由原许可证主体申请变更，也可以由原许可证持有人申请变更，变更前都需要经过审批，通过后才可以变更法人。 拓展知识：个体工商户食品经营许可证变更法人后，除了需要按照上述程序变更，还需要重新申请原许可证的备案，办理工商部门的新营业执照，以及重新进行食品经营许可证的申办等程序。