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更换饭店法人需要： 1、经营者要求出具营业资格证明文件； 2、原饭店版权人按照规定的流程办理转让登记手续，并领取有关材料； 3、新饭店版权人按照规定的流程办理法人登记手续，缴纳相关费用； 4、新饭店版权人拿到经营许可证后，准确地填写饭店登记表，签订相关协议。 拓展知识： 此外，变更饭店法人还需要对店内各类文件进行重新签署，比如就餐结算，餐饮单据，财务审计报表等，以确保法律有效性，使饭店的经营更加合法化。另外，饭店变更法人还要注意依据相应的业务政策来改变服务范围，特色服务，以及收取不同金额的服务费等，以确保变更后饭店的正常经营。