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一般情况下，从个人手里采购的蒜米是无法开收购发票的。根据相关税收法律，只有从正规注册企业或机构中进行购买，才允许开收购发票。个人采购不仅不提供发票，还不会对蒜米的种植方式、品牌、品质、健康证等信息进行相关记录。因此，从个人手里采购的蒜米一般不会提供发票。 在实施采购活动时，消费者应该仔细验货，以确保蒜米质量合格，避免受到骗局的影响。此外，消费者也应当关注蒜米种植、收获、加工及储藏环节可能出现的食品安全问题，以避免消费风险。一旦发现质量问题，应立即与卖家联系，采取退货换货等措施，以确保及时解决售后问题。 结论：从个人手里采购的蒜米，不能开收购发票。消费者在采购蒜米的过程中，应当仔细验货，关注蒜米的质量及食品安全，以确保消费安全。 拓展知识：除了采购时需要注意质量问题外，还应该考虑蒜米的储藏问题。蒜米储藏应当注意在阴凉干燥处，避免受潮，以免变质而变质。另外，为了延长蒜米的保质期，应分批收购，一次采购不要过多，尽量减少存储期间的浪费。