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餐饮小规模纳税人应该按法律规定承担的税种有：增值税、消费税、个人所得税、印花税、地方教育附加税、企业所得税等。 1、增值税：餐饮小规模纳税人应该根据所得额、行业归属确定增值税税负，一般为3%至6%不等的阶梯式税负，增值税由销售单位按法定税率清缴。 2、消费税：餐饮小规模纳税人应该增值税税负类似，一般按照国家规定比例清缴，如食品、饮料等按3%清缴，日用消费品按原产地税率清缴。 3、个人所得税：餐饮小规模纳税人应该按个人所得税法规定承担个人所得税，纳税人应根据收入额计算应缴纳的个人所得税，并由纳税人在法定时间内自行报送和支付。 4、印花税：印花税是指对购买发票、收据、有价证券所支付的税款，根据发票、收据等票证种类统一规定缴纳，餐饮小规模纳税人应该按国家有关法律、法规的规定按期支付。 5、地方教育附加税：餐饮小规模纳税人应该按各地的规定，按照收入计算地方教育附加税，一般为收入的3％或6％，不同地区税率可能不同，根据当地的规定支付税款。 6、企业所得税：对企业有效的在事实上的所得，餐饮小规模纳税人应该按国家相关法律、法规规定，根据所得额计算合理的税额，按时申报缴纳企业所得税。 拓展知识： 餐饮小规模纳税人在缴税时，应当遵守以下原则： 1、严格按照法律、法规执行，不得违反税收规定。 2、勤于缴纳，严格按照规定的时间和期限缴税。 3、谨慎核算，准确计算税金，避免有偿义务违反义务等问题的发生。 4、关注税基变化，及时了解国家有关税收的最新规定和政策变化，保证按照最新规定进行缴税。