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该企业修建职工食堂应转出的进项税额，根据《企业所得税法》的规定，应当按照购买建材的金额（18万元）乘以相应的税率（一般为17%）计算，即为：18万*17%=3060元。 应当指出的是，如果该企业修建职工食堂的涉及的建材采购属于国家税务总局发布的出口免税项目，则应减免进项税款。此外，根据《企业所得税法》对进项税额应税性及其计算规定，企业应当对实际发生的进项税额进行准确计算，并及时转出。 拓展知识：进项税额是指企业采购原材料、购进设备、租赁机械设备和其他固定资产、委托加工等活动时，实际付出的货款所需缴纳的税款，该税款在企业账上可以当作一种借方，建立一个名为“进项税额”的项目，以备企业未来销售产品时也缴纳税款时使用。