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这种收费方式可行，但需要遵守学校的规定，以及法律法规的要求。 首先，餐饮公司需要遵守学校的规定，尤其是关于食堂的相关条例，以确保食堂能够有效运作，且食堂所有者有权维护食堂的形象，例如食物的质量和服务。 其次，餐饮公司收取商户营业额的百分之十五时，需要考虑到可能存在的税费，以确保收费行为是合法的。另外，根据学校的规定，双方应该设计出一个明确的结算方案，可以避免财务问题的产生。 最后，餐饮公司还应该提供有效的发票，来证明他们对商家的抽成是合法的。发票应该有清晰的内容，包括付费日期、金额等，以便商家能够验证他们是否已经支付了足够的抽成费用。 总的来说，根据上述要求，餐饮公司承包学校食堂并租给商户，抽取营业额的百分之十五的收费方式，是较为合理的。