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生牛肉企业销售所得税是免税的，根据《中华人民共和国税收征收管理法》第七十九条的规定，生牛肉企业销售所得属于政府许可证和合同中规定的收入，不享受营业税优惠政策，因此免征营业税。但是，企业销售生牛肉所产生的其他相关收入，若符合税收征收管理法的规定，则应缴纳相应的税款，并应依法报送纳税信息及报表，在有关税务部门认可的情况下，方可确认为免税项。 拓展知识：有的企业生牛肉的生产活动属于农业产业，根据《中华人民共和国税收征收管理法》第七十六条的规定，农业产业企业经营收入应纳税，但不征收营业税。因此，企业生牛肉生产活动所产生的收入不征收营业税，应按规定申报、纳税。