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企业销售水果所需要遵守的税务政策主要包括： 1、从事销售水果经营活动的企业需要办理税务登记，并取得营业执照； 2、根据企业的营支出情况，确定税务种类并缴纳相应的税款，比如增值税、消费税等； 3、采用零税率或免税处理新鲜水果； 4、缴纳营业税； 5、缴纳个人所得税； 6、申报年度纳税申报表。 拓展知识：此外，企业购进水果也要遵守税务政策，一般来说，企业要根据购进的水果金额，办理增值税普通发票或增值税专用发票，填写相关税务申报表，并缴纳对应的增值税。