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餐饮行业中，酒水的折价退货、过期和老板自用在账务上需要统一处理，首先将实际的折价退货的金额和挂账金额相减，若挂账金额小于实际退货金额，则记入应付款；然后在销售收入中减去折价退货的金额，记入折价退货；对于过期，需要将过期酒水减去，同时计入应收货款中，同时减去销售收入中的应收货款；老板自用时，首先在销售收入中减去自用酒水的金额，然后在费用账户中增加应收货款金额。 以上就是餐饮行业中酒水退货、过期及老板自用在账务上的处理方式。除了账务处理，餐饮行业也应该重视库存管理。库存管理能够帮助企业更好地维护其产品的开售时间，以及有效清理淘汰或者过期的产品，减少损失。另外，还可以为公司制定长期的进货计划，以防止酒水在入口时出现数量不足的情况。