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食堂购的酸奶一般是每天记出库的。每天早上食堂会根据每天的消费情况，考虑到不同时段消费者的喜好，计算出需要购买的酸奶份量，向酸奶专卖店订购。一般情况下每天购买的酸奶用完后，会在第二天早上及时记出库，在第二天再次订购。这样，可以保证食堂能够提供新鲜、高品质的酸奶给人们。 除了每天记出库，有的食堂也会月底统一出库，考虑到本月的酸奶需求量，一次性把本月所需的酸奶量全部订购，然后月底统一出库，这样有利于管理酸奶库存，避免出现缺货情况。 拓展知识：从运营角度，记出库指的是一种出库管理方式，利用现有的计量工具，按照消费者的实际消费情况，实时记录每一次出库量，以此来管理库存，避免出现存货过多或者不足的情况，保证消费者拿到的总是新鲜、高品质的产品。