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一家盈利性的养老院，食堂单独成立公司对外营业，老人吃饭的费用从理论上来说，应该作为食堂的收入核算。因为，食堂是一家独立的公司，它的收入和成本应该自己管理，不应该跟养老院相连接，那么老人吃饭的费用也应该作为食堂的收入核算。养老院要做的就是向食堂支付每月的固定金额，也就是婴儿养老的固定费用。 拓展知识：虽然食堂是一个独立的公司，但养老院在经营食堂的前提下，还需要考虑和规划食堂的营业，比如，食堂的产品和服务是否赢利，老人受不受得了，以及养老院如何利用食堂赢利服务老人。