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一般纳税人的营业收入和营业成本是不含增值税的，其中营业收入指的是由营业活动所获得的全部经济利益，不论是实物收取还是划转、收取货币，包括关联企业应收账款、未实现的长期投资收益和向关联企业收取的利息等收入都应当计入营业收入。而营业成本指的是营业活动中所购买的或支付的部件和资料等所发生的费用，不含税费。 拓展知识：增值税是指企业应向税务机关交纳的税款，也就是企业从产品中获得的额外收入，企业应该将其收取的增值税缴纳给国家的税务机关。增值税的税率一般比较高，一般在13%和17%之间。企业在缴纳增值税的时候应该遵循税务机关关于增值税会计核算的规定和规则，并应该按照有关规定缴纳增值税。