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一般纳税人开野生菌普通发票不免税。野生菌是指人工干涉及最小的未经加工或处理的自然生物，其供应商既是自然资源保护区，又是经营野生菌的企业，被认定为正常纳税人，因此要按照相关税收法律法规进行税收管理。据我国税法规定，如果整个销售行为属于正常纳税人的范围，那么销售的产品和服务都不免税。因此，纳税人在出售野生菌时，应按照规定收取税款。 拓展知识：除了野生菌普通发票不免税外，在我国，大多数商品和服务都要做税收管理，要根据市场实际情况，按照国家税收法规进行纳税。此外，还有一些特定的税收优惠政策，可以免除一定金额的税收。此外，纳税人也可以向主管机关申请减免税收，以减轻经济负担。