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餐饮业假退料回冲指的是，当餐饮业的采购商品不符合要求时，在不影响主营业务成本的情况下进行退换货，并将假退料回冲到主营业务成本中。 凭证后面需要附上采购审批单、采购合同及其他相关凭证，以及有关退换货的记录。此外，应明确采购商品的实际数量和金额，以及扣减的假退料金额，以及相关的费用，及其他其他相关信息。 拓展知识：假退料回冲是一种和库存管理相关的会计原则。它旨在允许企业在采购商品不符合要求的情况下将假退料回冲至主营业务成本中，从而避免增加库存成本和影响实际销售额。