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食堂购买蔬菜是否只能开普票，这取决于食堂所在地和所购买的蔬菜。一般情况下，食堂购买蔬菜，一般可以开普通发票或者增值税专用发票。如果食堂所在地纳税起定额是5000元以上，那么食堂可以开增值税专用发票。但如果食堂所在地纳税起定额在5000元以下的，那么食堂只能开普通发票，而且只能开收购方的普票。 此外，凡是作为食用的蔬菜，可以开收购方的普票；而作为生产原材料的蔬菜，则只能开销货方的专票。 总之，食堂购买蔬菜是否只能开普票，取决于食堂所在地的纳税起定额和蔬菜的类型。最终，应根据实际情况，向税务机关咨询确定。 拓展知识：专票和普票的区别在于，前者是销货方开具的，后者是收货方开具的。专票的定义是增值税专用发票，它开具的商品信息比较全面，具有较强的税务证明效力。而普票是普通发票，商品信息比较简单，税务证明效力也较弱。