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初级农产品是指未经预处理或未发生可抵偿性其他形式的加工的农作物、林木果实、畜牧产品和水产品，这些物品收入所得应纳税时会被按照9%的税率征收。这一税率专门制定用于未经加工或简单加工的农产品，以支持农耕劳动者和促进农业发展。 初级农产品通常包括水果、蔬菜、粮食、谷物、木材、开采物质、棉花、糖类、油类等，这些物品在加工之前不会发生有形变化，只是经过简单的干燥、清洗、筛选、包装等处理。也就是说，在简单加工的情况下，他们仍然是初级农产品，仍需要按9%的税率交税。 除了简单加工之外，随着农业向高科技发展，现在也可以进行精细加工，包括精挑细选、自动包装、添加剂制剂等，但在这一过程之中，农产品的本质和形态未发生可抵偿性变化，他们仍然是初级农产品，依然适用9%的税率。