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当谈到餐饮服务业的原材料时，鸡肉是可以设置成餐饮服务业的原材料二级科目的，但是需要根据不同的餐饮服务业的特点来定义具体的产品种类，以更好地满足客户的需求。 鸡肉是一种重要的餐饮原材料，历史悠久，味道鲜美，营养丰富，受欢迎程度很高，可以做出精致美味的佳肴，深受消费者的喜爱。鸡肉可以用来做各种各样的料理，如香酥炸鸡、香辣烤鸡块、凉拌鸡胸肉、拌鸡肉丝等，口味浓郁，适合全家人的口味。 此外，鸡肉是一种极其重要的营养材料，它包含大量的蛋白质，可以增加肌肉量，改善免疫功能，帮助抗疲劳，对孩子们尤为重要。鸡肉同时富含钙、铁和磷等矿物质，可以促进牙齿和骨骼的发育，是极具营养价值的食物之一。 总之，鸡肉在餐饮服务业中是一种重要的原材料，不仅可以做出美味的佳肴，还有很高的营养价值，因此，可以设置成餐饮服务业的原材料二级科目。