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加工费应该开具专用发票，因为食品及食材只能开普通发票，无法计入销项税。而加工费是属于劳务提供类的收入，需要开具专用发票，才能计入发票的销项税。同时，专票的内容也比普通发票多，可以满足税收管理部门的相关要求，例如可以提供更多的信息、账款的管理等。 专用发票的开具有一定的难度，以及一定的规范，在中国大陆，纳税人应当严格按照国家关于发票开具管理的有关规定，办理发票开具相关手续。一般来说，专用发票必须满足国家有关规定的内容和格式，包括发票抬头、发票编号、发票内容、发票金额、开票日期、校验码等内容，同时，纳税人有义务正确填写发票内容，保证发票质量。 另外，为了节约财政开支，可以考虑用电子发票，它具有低成本、安全可靠、绿色环保等优点，能够满足不同企业的个性化需求，而且比起纸质发票的效率要高的多，大大减少了发票的使用成本。