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西瓜代开发票是一种大类为农产品的发票，以及有一定的增值税税率。具体说来，西瓜代开发票首先需要有一定的类别划分，包括西瓜批发、加工及直接销售等，这些类别对应的税率也不同，需要根据不同情况做出选择。另外，需要开西瓜代开发票的企业或者个体经营者，需要向税务局先注册税务登记，并且获取纳税人识别号，才能正确开具发票。拓展知识：西瓜不属于节水节能农产品，其发票的税率为固定的17%，增值税不可以抵扣。