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销售蔬菜、水产、禽蛋、肉类等，属于依法应税劳务性质，因此不免征增值税和所得税。 首先，关于增值税，根据《中华人民共和国增值税暂行条例》有关规定，增值税征收对象包括“在境内进行销售或者收取租金、特许费、劳务费、直接佣金以及各种服务费的纳税人”，明确规定销售蔬菜、水产、禽蛋、肉类等均属于应征增值税范围。其次，关于所得税，根据《中华人民共和国所得税法》第十六条规定： 纳税人负有计算应纳税所得额以及其他税款的义务，个人和企业分别依据分别适用的税收征收规定，均应为本人的生产经营所得（含营业外收入）、财产权益变动所得及其他所得缴纳所得税，其中销售蔬菜、水产、禽蛋、肉类等也纳入所得税征税范围，因此不免征所得税。 总之，销售蔬菜、水产、禽蛋、肉类等均不免征增值税和所得税。拓展知识：由于销售蔬菜、水产、禽蛋、肉类项目属于劳务性质，因此劳动费用也应该纳入所得税征收范围，同时也应根据实际情况进行汇总缴纳。