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酒店商场的运营核算一般通过房地产财务会计来完成。主要包括房地产开发费用核算、投资收益核算、不动产增值收入核算、固定资产折旧、租金收入核算、抵押贷款利息等会计科目核算。 针对房地产开发费用核算，按照开发过程，可以把酒店商场开发分成设计、施工、购买辅助工具等步骤，每一步都要有相应的会计科目来核算，比如施工类型的可以用建筑物维修及装修类、建筑物维护及装修类等会计科目。 投资收益核算，可以使用投资收益类、投资损失类等会计科目，如果发生投资收益，可以用投资收益类科目核算，而如果投资收益不足以自行支付，可以使用投资损失类核算。 不动产增值收入核算，可以使用不动产增值税类的会计科目核算，用于核算增值收入。 此外，还需要对酒店商场的固定资产进行折旧计提，使用固定资产折旧类的会计科目核算；而租金收入的核算，则可以使用房地产租金类的会计科目核算。 如果酒店商场需要贷款，还可以使用抵押贷款利息类科目核算，用于核算贷款利息支出。 总之，对于房地产自行开发的酒店商场，运营核算一般可以使用房地产财务会计科目来核算，包括设计、施工、购买辅助工具类、投资收益类、不动产增值类、固定资产折旧类、租金收入类、抵押贷款利息类等会计科目。 拓展知识：房地产财务会计不仅仅是对酒店商场的运营核算，还覆盖了房地产开发、投资、经营等各个领域；而且，房地产财务会计还与其他会计类别有一定的交叉，如：税务、房地产投资分析、不动产等。因此，房地产财务会计不仅需要具备财务会计的理论和技能，还需要具备相关的行业知识。