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餐饮门店的盈亏平衡点是指从产出成本、运营费用和营业回报之间进行结算，使得在一定的盈利范围内得以维持的点。计算餐饮门店的盈亏平衡点有三个步骤： 第一步，首先要弄清楚餐厅的营业成本，包括物资成本、劳务成本、餐具成本、店内装修成本等； 第二步，结合每一项营业成本的要求，计算出每一项成本所需要的回报率； 第三步，把所有的营业成本计算出来，以总成本作为分段，计算出实际可以获得的总回报，并由此来计算出最终的盈亏平衡点。 拓展知识：在计算餐饮业的盈亏平衡点时，要注意考虑市场营销的成本，如广告宣传成本、促销费用等，并考虑到客户对于菜品和服务的满意度，进而来确定营业收入和营业成本之间的平衡点。