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要办理凉茶店铺，必须首先办理营业执照。营业执照是按照国家规定由工商行政管理部门发放的主体身份证明文件。只有获得营业执照，才能合法地从事商业活动并具有完全民事权利和行为能力。 个体工商户是按照国家规定以一定的形式登记在工商部门的个人独资企业，是一种以一定的形式组织的独立的经济实体。只有申请注册成功完成后，才能获得个体工商户的营业执照，正式进入法律上的商业运营。 在办理凉茶店铺的营业执照前，还需要准备其他的证件和材料，包括实际经营地址的承租合同、税务登记证、法规性规定的行政许可证及证明文件。如果有必要，还需要提供健康证、饮品特殊销售证、调味品卫生许可证以及食品许可证等。