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计算营业成本的步骤是： 1. 首先，计算总营业成本。总营业成本包括材料成本、人工成本、租金、水电费等，这些项目都是每月都要支付的； 2. 然后，计算购进商品的营业成本。购进商品的营业成本根据茶叶店所购买的货品计算，可以将每种货品的营业成本汇总起来； 3. 最后，根据茶叶店的营业收入，减去营业成本，计算出茶叶店每月的利润情况。 此外，要想更好地获得茶叶店每月的利润情况，在计算总营业成本和购进商品营业成本时，应该按照具体情况定期收集，以让准确了解茶叶店的财务状况，为制定合理的经营策略提供参考。