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应付职工薪酬中扣除上月垫付的水电费，是为了把企业应缴费用补上，改善成本结构，增强企业的财务安全性。简而言之，就是将费用从员工的薪资中扣除，以此来弥补企业的损失。 扣除职工薪酬的操作方式，是比较复杂的，首先要确定职工应得工资，然后根据职工工资中应收应付的情况，核算出应扣费用，再从职工应该支付的金额中进行扣除，待扣除完毕后，才最终给职工发放正式的薪资。 扣除费用是一种常用的技术，这种扣除不仅能改善企业的财务安全性，还有助于企业节约成本，延缓财务收入的减少。最后，要明确的是，扣除职工薪酬的操作必须是合法的，且必须征得职工的同意。 拓展知识： 扣除费用是指企业财务管理中扣除经营成本，如税费，水电费，房租等支出费用，以节约企业的成本，提高企业的财务安全性。