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在餐饮行业中，流水账是指有关日常餐饮业务收入和支出的账户记录。它可以清楚地确认每笔收支的来源，它可以帮助餐厅的负责人进行收支的日常监控，以及确定盈亏的状况。因此，餐饮行业的流水账是非常重要的。 只做总账可以记录整体的收入和支出状况，但无法深入了解每笔账户的来源。此外，由于没有流水账，无法监控支出的情况，也会降低财务控制能力。因此，单凭总账不能取得良好的财务管理效果。 此外，拓展知识，餐饮行业中流水账的类别可以分为日常收支流水、期初余额流水和期末余额流水。餐饮行业日常收支流水账需要记录收入、支出、赊账和收款四种情况，记账时一定要注意账务凭证的完整性、正确性和专业性。