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您好！收购票是指在卖家可以把货物卖给买家，后者负责支付货款，同时将货物交付给买家的一种协议文件。由此可见，超市可以开收购票交易水果，但是需要注意的是，卖家必须要给出一份合格的收购票，其中包含购买所需支付的货款，以及收购日期、产品名称等内容，以便买家检查确认。最后还需要双方严格遵守收购票约定义了的条款和条件，否则将可能产生售后纠纷，影响双方的商业信誉。 此外，在超市开收购票交易水果时，还需要充分考虑到供货质量、价格、运输时间、付款方式等细节问题，以确保水果的质量、支付合理性和准时交付等。有了这些条件，就可以保证双方的正常交易。