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依据相关法律法规，摊销的水电燃气，保洁工资，取暖费属于营业费用，一般在计算利润时可以直接摊销。针对您的情况，建议您按照比例摊销，首先确定学校食堂的收入，以及扣除学校应返还部分后剩余的收入，再以此收入为基数摊销水电燃气，保洁工资，取暖费等营业费用，最终确定商户应收到的收入即可。 拓展知识：摊销短期流动资产指开支不能一次性支付，而要分段支付的，可以按照支付比例进行摊销的费用支出。如此可以帮助企业准确计算收入及财务成本，从而提高效率和有效的管理企业财务状况。