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如果是自己从整只火腿购买然后切片，那么仅仅依靠食品经营许可证是不够的。你需要申请生产加工经营许可证，因为你经营的是切片包装的食品，而不仅仅是整只火腿。这个许可证是针对与食品经营和加工经营的，相较于食品经营许可证更加严格，可以是你的经营行为得到合法的认可和许可。办理这一许可证的流程要求申请者准备完整的资料，并由有关主管部门经受审查，最后批准办理和发放经营许可证。 拓展知识：火腿的加工的一般都涉及高温烹饪，变质酶的活性、变质程度以及变性蛋白的含量都会受到温度的影响。所以要想切片火腿，可能需要高温环境，在加工过程中需要进行消毒处理，以保证它的安全性和质量。