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按照《销售税票》的规定，个体工商户开的酒店的开票税率为6％。该税率是中央政府与地方政府合作而制定的，地方政府负责税收的征管、申报和缴纳，中央政府则负责政策、法规和主管管理。 个人工商户开的酒店商品的开票税率与居民服务类商品的税率一致，都是6％，个体工商户以及其他经营者，除开票时可以拿出相应的税收凭证外，还需要遵守发票先进先出原则、不得出示伪造的发票以及累计抵扣税率政策等。 拓展知识：国家针对酒店行业实施的税收政策，旨在鼓励酒店业的发展，支持其可持续发展，促进酒店与其他服务业部门的结合，以及支持中小型酒店发展。此外，为了使酒店可以更好地满足消费者的需要，政府支持相关企业发展更多的新产品和服务，以及推广多种新的技术，以使酒店服务更加全面和精细。