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酒店采购物品是否需要签订合同及交纳印花税，具体以实际情况和政策为准。通常情况下，对于物品采购，需要签订合同并且出具具有法律约束力的有效发票；物品采购金额超过规定限额的，一般需要交纳印花税。酒店采购物品金额若超过规定限额，则根据当地税收法规应交纳相应的印花税。印花税是政府强制要求缴纳的一种税收，主要是对一些约定的书面契约，印制出版物，及信息复制品以及抵押契约、担保契约等金融文件所征收的。 拓展知识：印花税是指在发生某项特定交易或变更行为时，被约束双方不得回避的一种财政税收。在抵押、担保、发行票据、股权出质、股权转让等交易过程中，需要受约吸纳发行机构或中介机构发票，并缴纳相应税费，以完成交易程序。