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首先，根据我们的经验，对于烤肉店的内部账，更推荐选择收付实现制进行管理。收付实现制是根据收入和支出来分类记账，优点是记账很简单，但是缺点就是不容易看出具体来源和去向。而责权发生制则是按照责任发生原则，分类记账，其优点是可以很清楚的显示收入和支出的具体来源，但缺点就是记账会比较复杂。 因此，由于目前您的烤肉店不太具备做账条件，更推荐您选择收付实现制，因为它的记账比较简单，但只能满足基本的管理需求。建议您在量大了之后，再考虑转向责权发生制，以便更好地满足管理需求。另外，建议您可以利用计算机软件来进行账务处理，以减轻账务人员的负担，提高工作效率。