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是的，进口牛肉在国内销售时需要缴纳增值税。增值税是一种根据商品和服务价值的变化来对其加征税款的税种，增值税须通过企业从销售中获取利润来缴纳的。增值税的税率是根据进口牛肉的分类来定的，大多数牛肉属于一般纳税人，税率是17%；但在某些情况下，牛肉可能因为其特殊性而享受低税率或免税。 关于拓展知识：增值税是国家实行现代税收制度的重要组成部分，通过增值税，国家可以收取企业的财政收入以及收集社会的财富，改善社会的经济社会关系，确保社会稳定。此外，国家还可以通过增值税来实现税收优惠政策，特别是财政收入匮乏的地区，给予对应的税收优惠，以促进区域经济发展。