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这个要具体看矿泉水的定义。现在一般来说矿泉水只是被按照饮料类分类，属于《中华人民共和国国家税务总局关于调整发票税率有关问题的通知》（国家税务总局公告〔2011〕第87号）第四条，饮料，原料为自来水加工而成，应按照13%征收增值税。因此，公司经营矿泉水销售给酒店开发的专票的税率应为13%。 除此以外，《中华人民共和国国家税务总局关于调整发票税率有关问题的通知》（国家税务总局公告〔2011〕第87号）还规定了其它大部分商品和服务税率为17%。因此，在经营批发零售其它商品和服务时，开具的专票的税率应为17%。 此外，增值税的基础是先征税后抵减的原则，纳税人应按月按季度报告缴纳增值税，并将消费和营改增的进项税抵扣以减少纳税义务。