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你好，很高兴能帮到你。 酒店测算毛利率所提到的成本，包括但不限于餐厅原料成本、厨房用品成本、营销活动成本、人工成本、水电费成本，以及日常耗材、投入品（如装修和家具）等。这些成本中，包括电费和工资，它们均归入餐饮部门应当承担的费用之内。 毛利率的计算方式一般分为1+1法和2+2法，两者的主要区别在于计算菜品成本时加入的项目。1+1法计算菜品成本时，不仅包括菜金，而且还包括原料耗材和其它杂费，比如厨房操作耗时、食材报废以及清洁费等，而2+2法计算菜品成本时则只计算菜金。 拓展知识：毛利率是餐饮经营中最重要的经济指标之一，它可以帮助餐饮企业衡量管理效果、改善经营策略，从而促进营业利润的增加。