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餐饮业成本怎么核算呢，比如说厨房，怎么知道每个月用了多少，剩余多少？比如酒水饮料，就算我把剩余瓶数盘点了，但是种类很多，我怎么知道剩余的价格是多少？
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您好，一般情况下，是月末盘点的方法倒挤成本。剩余货物的价格按购入价格处理。查购入时的价格就行。
2017 08/10 01:06
84784978 
2017 08/10 06:35
@王雁鸣老师:老师，请问怎么倒挤成本呢？麻烦举个例子呢，月末去盘点我也不知道厨房还剩多少菜品，多少调料？
王雁鸣老师 
2017 08/10 09:01
您好，比如月末盘点剩余物品，计算得出金额为1万元，本期采购5万元，上月末盘点余额为2万元，则倒挤本月成本为，5+2-1=6万元。如果没有盘点或者不好盘点的，可以视同月末没有剩余物品处理。
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