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菜钱应计入应付职工薪酬，即为福利费。福利费一般指企业支出了以优待职工、提高职工绩效为目的的各种费用，包括但不限于工龄工资、社会保险、餐费补贴等及其他为提高职工绩效而支出的费用。计入福利费的费用按照国家有关规定，允许企业按一定比例从所得税中抵免，以减少企业的税收负担。 企业支付福利费的原则是支出的费用是正常的，合理且必要，有绩效和劳动价值，对企业有利或对员工有利。在支付福利费时，企业应使职工在收入结构上受到合理待遇，考虑职工的基本生活水平。因此，如果有必要，企业可以在支付福利费的同时，也将一定的借贷费用记入福利费，以满足职工的合理需要。 拓展知识：企业支付福利费的目的在于满足企业与职工的必要要求。目的既要使职工获得足够的自主收入、劳动报酬，又能提高职工的劳动绩效和满意度，以保持企业的正常运转。因此，企业应根据自身情况，制定具体的福利计划，科学规划支出，才能使福利费有效地发挥作用，充分满足企业与职工的需求。