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酒店餐饮的总账会计和成本会计是会计处理酒店餐饮业务相关费用的两个不同岗位，各自扮演着不同的角色。 总账会计是负责管理企业财务账目的一类会计，是企业的财务报表的生成者。总账会计的主要工作就是审核和记录企业的财务成本、收支与转账，对企业财务状况进行定期监测，给出正确的报表。 成本会计是负责企业成本核算及成本管理的一类会计，主要工作是确定成本核算方法、编制成本核算账目，收集、统计、编制和验证成本数据，研究提出合理化建议，提高企业利润率，提升企业绩效，并督导实施成本管理措施。 总账会计和成本会计在酒店餐饮业务中起着不可替代的作用，前者保证了财务的完整性和准确性，而后者则负责合理化分析和改进企业整体成本管理，节约企业财务开支，增加企业绩效。 拓展知识：同一家酒店一般会指定专门负责管理成本会计的团队，他们会通过分析成本报表，预测预算安排及成本支出，并协助管理层调整成本支出，节约支出，以提高酒店的经营效率。