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对于公司自营食堂的核算，首先要计算餐饮原材料的费用，要包含原料购买、备料、加工、分拣等全部消耗，并结合自身餐饮技术及技巧，科学定量需要用到的原料，进行控制，从而确保食堂的收益与成本收支的对应关系。 其次要考虑餐厅的人工费用，包括用人的岗位津贴、招聘等，应根据实际情况来制定支付标准，以便为企业减轻负担。 此外，还要计算设备折旧期和维护修理费，以及公司设施和设备的投入成本，必须把握标准以及对不同设备采取的折旧时间，认真统计餐厅投入的费用。 最后还需计算餐厅的差旅费及其他费用，如办公费、应酬费及餐厅营业收入及支出的税额等，全面计算餐厅的支出，制定合理的核算方法，以确保食堂的收益与成本收支的对应关系。 另外，公司食堂对外经营业务和招待时，要综合考虑其所吸引顾客的服务优势：如服务质量、品牌知名度等因素，提供符合客户要求的价格，并适当调整价格，以提高销量及收益。