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根据我国税收法规，购买酒糟需缴纳增值税，但是，当买方是酒厂时，销售酒糟开出的增值税专用发票就能免税。这是因为，酒厂是一种特殊的企业，在酿造过程中把原料（如糯米，米酒）消耗，买方和卖方只需要经过正常的销售和报税流程就可以实现原料消耗及产品制成的税收免税。在这种情况下，即使买方开出的增值税专用发票仍然可以免税。 增值税专票的免税，存在于不同的部门资源，例如：农产品的增值税可以通过加工和生产过程中的部门资源免税，在自然资源部门，也同样存在这类增值税免税的情况，有利于政府控制和完善收入分配，使各个部门受益，促进经济发展。