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利润表的营业成本是指企业在生产经营过程中支出的费用，可以是人工支出、原材料支出、能源支出等等。营业成本可以调节，这是指企业可以经过一定措施来控制运营成本，从而获得更高的利润率。具体调节方式可以分为定量调节和定性调节。定量调节是指企业通过计量标准来控制费用，比如降低材料费用、控制库存、节约能耗等。定性调节是指企业通过质量控制来改善成本结构，比如提高工艺水平、实施节能减排等。 从长远来看，控制营业成本可以有效改善企业的效率和绩效，提升企业的竞争力，拓展企业的发展空间。因此，企业在运营过程中，应该加强控制成本，积极采取措施降低各项费用，为企业的发展和发展建立良好的基础。