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委托加工是指企业委托外部的另一家企业或个体加工生产所需的产品，双方在加工费方面可以协商，一般是根据加工量确定加工费，也可以根据加工成品质量分期支付；委托加工物资也可以指企业委托外部的另一家企业或个体加工所需的原物料，一般是根据企业的要求来确定，也可以根据所需的原物料数量来确定价格，也可以单独支付购买材料的费用。 委托加工有一定的风险，企业在委托加工时，首先要确定加工商的资质，如果加工商没有足够的资质，加工的质量可能无法达到企业的要求，造成损失；其次还要确定双方的权责，如果在细节上没有做好规定，企业可能会遇到拖欠费用的情况。 此外，委托加工还应确定加工期限，定期检查加工进度，以及实施质量管理，以确保产品质量。另外也要预留一定的质量安全费用，以当加工中出现质量问题及时解决问题。 拓展知识：企业在委托加工的过程中，还可以签订合同书，对双方的权利义务和责任规定，以便未来避免双方的纠纷，为双方的合作提供必要的保障。