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公司在确定生产白酒的成本时，一般有品种法和分步法两种方法可选择。 品种法是一种按照不同品种来确定产品成本的方法，其核算原则是从原料收购、制作加工到成品出厂，凡是涉及到生产白酒过程中的消耗和支出，哪怕是同一品种的产品，只要其成本构成有一点不同，就应将它们分别计入不同的成本品种成本中。 分步法是按照生产白酒的各个分步骤，所消耗的费用来确定成本的一种方法。通常将生产白酒过程分为原料采购阶段、加工阶段、材料配置阶段、包装装潢阶段等几个阶段，按照原料收入、加工费、材料费、包装费等，将每个分步骤消耗的费用单独结算，最终由此累计得出白酒总成本。 拓展知识：此外，还有一种混合法，它是品种法和分步法的一种结合，它采用的是把分步法成本的消耗归类到不同的品种成本中去，从而结合品种法和分步法的优点，给生产白酒的公司带来更大的优化效果。