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小规模餐饮行业在购买食材酒水方面应做到原材料，而不是库存商品。原因主要有两点： 首先，原材料比库存商品的新鲜程度要高。原材料的营养价值和质量更高，而库存商品容易受到外界恶劣环境的影响，容易变质、变质，从而影响菜品质量。 其次，原材料比库存商品更容易变现。根据当地市场变动，原材料价格相对稳定，而库存商品容易受到市场价格的影响，存货商品价格可能会受到很大的波动，影响到餐饮行业的利润。 此外，小规模餐饮行业还应注重食材酒水的品质。购买食材酒水时，建议从专业性强，品质好的供应商那里采购，这样能够保证食材质量，避免发生问题。