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餐饮发票项目开的餐饮服务中的服务费是可以用的。服务费可以作为餐饮服务的一部分，并可以用于覆盖成本，以及支付给服务人员的工资和报酬。从政府的角度来看，服务费是可以抵免税收的，但是餐饮服务企业必须提供合格的发票，以便于税务管理。因此，只有当餐饮服务企业提供了有效的发票，税收部门才会承认服务费是可抵税的费用。同时，为了使服务费能够得到税务管理部门的承认，企业应该按照规定和准则进行费用审批和管理。 服务费是餐饮服务企业提供服务的一种必要费用，它可以补偿支出，维持企业的正常运营，也可以被用于支付给服务人员的报酬。但是如果费用的使用不适当，企业的财务状况会变得更加脆弱。因此，餐饮服务企业在使用服务费时应该采取更加合理和谨慎的态度，确保服务费的使用在规定的范围内，同时也要确保各费用的结算及时清楚。 总之，餐饮发票项目开的餐饮服务中的服务费是可以用的，但是企业要按照规定和准则进行费用审批和管理，使服务费能够得到税务管理部门的承认，从而获得税收优惠。同时，企业在使用服务费时也要确保服务费的使用正确合理，以免影响企业的财务状况。 拓展知识：服务费是餐饮服务企业收取的，用于支付服务人员报酬和补偿支出的一种费用。有时，还会有额外的服务费，如外送费，这也是一种服务费，但是用于补偿企业的商品外送成本。