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建筑工程项目上饭堂采购食材的分录如下： 库存类： 1. 库存商品：购入原材料（食材等），存入库存，借：原材料（食材等），贷：库存商品； 2. 原材料：借：库存商品，贷：原材料； 3. 原材料支出：借：应付账款，贷：原材料； 费用类： 1. 食材采购费用：借：应付账款，贷：食材采购费用。 其他类： 1. 银行存款：借：银行存款，贷：应付账款； 2. 应付账款：借：应收账款，贷：银行存款。 拓展知识：将材料成本分解为原材料成本、运输成本、加工成本、税金等属于其中比较重要的一环，要求预算人员根据实际情况，进行准确划分，以加强成本控制。