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从农民手上买谷子，然后卖出去的商品，根据国家税收法律的规定，应缴纳增值税；如果有一定量的谷子可以供给农村集市，则可以申请减免这部分谷子的增值税。增值税的标准是根据谷子的不同类别而定，比如：小麦增值税率为3%；稻谷增值税率为3%；大豆等增值税率为9%；玉米等增值税率为13%；大米、高粱等增值税率为17%。具体税率根据税务机关公布的信息确定。另外，企业纳税人还可以获得进项税的减免，如果农民可以出具正规的发票，则可以按照相应的国家规定，申请减免进项税，减少相应的税负。 拓展知识：随着政策的不断改革，增值税也不断改变，税率也会有所变化。因此，买家和卖家需要紧跟税务机关的最新政策，以便缴纳合理的税款（或减免税款）。