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餐饮行业采用成本核算分析，就是要从食材成本、员工薪酬费用、餐厅设备折旧、运营等多方面进行分析，使餐饮企业得以优化成本结构，控制成本，提高餐饮行业的效率。 首先，成本核算分析要求餐饮企业严格控制食材成本，从食材的品质、数量、价格、供应商等方面综合考虑，逐一计算；其次，要重视员工薪酬成本，全面考核员工的素质与能力，合理安排工作量，提高员工的积极性；再者，要综合考虑餐厅设备折旧以及租赁费用；最后，还要考虑餐厅运营成本，深入整改优化管理模式，降低浪费损失。 拓展知识：另外，在经营餐饮行业时还需要考虑安全卫生标准和消费者需求，让消费者能够得到质量上乘、价格合理的产品，进而提高企业的知名度和增加收益。